元宵节传统美食汤圆的制作方法集合

　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

　　原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

　　调料:糖。

　　做法：
　　1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

　　
　　炸红豆沙汤圆

　　特点：甜香脆嫩。

　　原料:汤圆粉、红豆。

　　调料:糖。

　　做法：
　　1.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
　　3.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。
　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。

　　
　　南瓜三鲜汤圆

　　特点：味道鲜咸，口感别致。

　　原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

　　调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：
　　1.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

　　
　　紫甘蓝枣泥汤圆

　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。

　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

　　调料:澄面、糖。

　　做法：
　　1.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。
　　2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。
　　3.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。
　　4.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为4∶1。
　　5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。

　　
　　水果什锦小汤圆

　　特点：五颜六色，小巧玲珑。

　　原料:汤圆粉、任意水果。

　　调料:淀粉、糖。

　　做法：
　　1.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。
　　2.将水果洗净切成小粒。
　　3.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。
　　4.勾薄芡后捞出锅食用即可。
　　厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。
　　

　　紫米黑芝麻汤圆

　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。

　　原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

　　调料:糖。

　　做法:
　　1.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
　　2.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。
　　3.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。
　　4.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。
　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。

    元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。

    元宵（汤圆）起源：

正月十五吃元宵（汤圆），“元宵”作为食品，在我国也由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ，生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。

元宵节的主要吃食是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一。一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道甜美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孔子。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这两个传说不见史料记载，不足为信。

关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。

元宵在宋朝很珍贵，姜白石有诗“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来，帘前花架无行路，不得金钱不肯回。”诗中的“珍品”即指元宵。

到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。