泰妃椰丝葡式蛋挞 花绽放美食DIY

　　曾经有不少人叫我做蛋挞，我觉得难度太大，怕做不了，所以一直拖着没做。几天前为做其他东西备料时，一并把做蛋挞的材料买好了，这下没退路了，想不做都难。想想，迟做不如早做，昨天趁星期天，有的是时间，而且晚饭也就有着落了，嘿嘿。

这次将挞皮和挞水的用料分两步写，这样更容易看明白。

泰妃椰丝葡式蛋挞做法：

　　蛋塔皮材料：
　　1、低筋面粉270克
　　2、高筋面粉30克
　　3、酥油45克
　　4、玛琪琳250克
　　5、清水约150克

　　蛋塔水材料：
　　1、浓椰浆210克
　　2、牛奶165克
　　3、低筋面粉15克
　　4、细砂糖60克
　　5、蛋黄4个
　　6、吉士粉30克
　　7、炼乳15克
　　8、椰丝适量

　　塔皮的做法：

　　1、高粉和低粉、酥油、水混合和成面团。
　　2、揉至面团表面光滑后用保鲜膜包上，松弛20分钟。
　　3、将片状马琪琳装塑料袋里，用面杖敲打，敲软敲薄并擀成长方形待用。
　　4、将松弛好的面团用面杖擀成长方形，宽度和玛琪琳的宽度一致，长度是玛琪琳的三倍。
　　5、把玛琪琳放在面片的中间。
　　6、将两侧的面片折过来包住玛琪琳。
　　7、翻面，然后将开口的两端捏合。
　　8、用面杖将面片敲打几遍后再擀成长方形。
　　9、把而片两端往中间叠起。
　　10、再像叠被子那样叠起成四折。
　　11、用面杖再次敲打面片后再擀开成长方形。
　　12、然后再次像叠被子那样叠成四折，用保鲜膜包好，松弛20分钟（夏天可放冰箱）。
　　13、将面片取出开口朝向侧面，再次用面杖敲打，再擀成长方形。
　　14、将面片折三折。
　　15、擀成厚度为0.6厘米、宽度为20厘米、长度为35-40厘米的面片。
　　16、将面片从长的这边开始卷成卷，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏松弛30分钟。
　　此期间，开始做蛋挞水：
　　17、椰浆，牛奶、吉士粉，炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火
　　18、将蛋黄搅散。
　　19、加入略凉的挞水中搅匀，过滤待用。
　　20、将松弛好的面卷取出，切成厚度为1.5厘米左右的片。
　　21、逐一将卷卷的一面薄薄地沾上一层面粉，无面粉的一面朝下放入塔模里。
　　22、用两个拇指将其捏成塔模形状。
　　23、将蛋挞水注入塔皮里（约七八分满）。
　　24、放入已预热200度的烤箱中层，上下火200度烤约三十分钟至挞水表面起焦黄色斑点。
　　25、取出后立即撒上椰丝即成。

下面是泰妃椰丝葡式蛋挞做法图解：http://meishi168.blog.hexun.com/16321811_d.html