麻婆豆腐_家常菜谱

材料：豆腐2块，碎肉150克，葱半支，蒜、姜各一小瓣，红辣椒一支，豆豉1大匙。高汤500克，糖、酱油两大匙，豆酱、豆瓣酱1大匙，盐、香油、味素少许，太白粉、油两小匙。

麻婆豆腐做法：

1、豆腐切块，除去水分。

2、红辣椒切环壮，葱、蒜、酱切末。豆豉切碎。

3、调味料以打蛋器搅拌均匀。

4、锅内放油以强火加热，把葱、姜、蒜爆香。倒入碎肉拌炒。

5、把红辣椒、豆豉、豆腐倒入锅中拌炒。

6、转小火，加盖焖煮15分钟，使豆腐入味。再以水溶太白粉勾芡。