三色猴头-沪菜菜谱 |
| 作者： 来源： 发布时间：2008-01-02 阅读次数：
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三色猴头的做法及制作方法详细介绍
[无图]
三色猴头的制作材料：
主料：鲜猴头500克，青辣椒片25克，水发香菇片15克，冬笋片15克，1只鸡蛋清，高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。
三色猴头的做法：
鲜猴头经预处理后，切成薄片，挤干水分，再用蛋清加生粉上浆。热锅用油滑锅后再放入素油，下猴头片划散，捞起沥于油，待用。炒锅留少许油，放入香菇、青辣椒、冬笋片翻炒。再放入猴头片，加高场、精盐、料酒、味精翻炒。而后淋上麻油即成。
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