酒酿鸭信的做法及制作方法详细介绍
酒酿鸭信的制作材料：
主料：鸭舌头20个、葱1根、姜2片 辅料： (1)米酒1大匙、盐1茶匙 (2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙
酒酿鸭信的做法：
1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。
2. 将酒酿磨细并过滤后，加入调味料(2)中的其他调味料调匀，再放入鸭舌头浸泡3天，使其入味即可食用。
Tips：
这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜，酒香味十足，其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣，非常香甜。
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