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姜汁热味鸡-川菜-美食菜谱 |
日期：2007-11-12 16:21:43 点击：33 评论：0  |
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| 菜系：四川菜 特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程 1. 将鸡肉斩成块； 2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，.....[阅读全文] |
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鱼香腰花-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:41 点击：45 评论：0 |
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| 【菜名】 鱼香腰花 【原料】 猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。 【制作过程】 1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净.....[阅读全文] |
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红烧茄子-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:40 点击：44 评论：0 |
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| 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切.....[阅读全文] |
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炒豌豆夹-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:40 点击：23 评论：0 |
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| 【菜名】 炒豌豆夹 【原料】 豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。 【制作过程】 1、将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。 2、将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将.....[阅读全文] |
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烟笋烧鸭子-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:39 点击：26 评论：0 |
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| 用料： 鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎 、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉.....[阅读全文] |
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荷叶蒸肉-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:38 点击：24 评论：0 |
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| 主料： 猪肋肉400克、猪瘦肉350克、荷叶五张 辅料： 大米粉、泡辣椒20克、青豆50克、盐3克、酱油15克、胡椒粉2克、味精1克、醪糟汁5克、郸县豆瓣20克、白糖50克、糖色10克、豆腐乳汁15克、姜10克、葱15克、花椒2克、八角3克 制作： 1、保肋肉刮洗.....[阅读全文] |
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手撕鸡-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:37 点击：33 评论：0 |
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| 材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(.....[阅读全文] |
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五香脆皮鸡-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:36 点击：34 评论：0 |
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| 主料：嫩仔鸡一只(约1公斤) 辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作： 1、嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出； 2、将盐、白糖、酱.....[阅读全文] |
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土豆回锅肉-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:35 点击：34 评论：0 |
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| 主料：土豆、猪肉 辅料：青蒜、红青椒 调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 做法： 1、 将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片； 2、 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出； 3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒.....[阅读全文] |
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水浒肉-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:35 点击：30 评论：0 |
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| 【原 料】 里脊肉（200克）、酱油（4克）、青蒜（40克）、味精、豌豆苗（80克）、白糖、花椒、菱粉（32.5克）、 干辣椒（13克）、鸡蛋（1只）、精盐 【制作过程】 一、将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。 二、.....[阅读全文] |
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泡椒魔芋-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-12 16:21:34 点击：37 评论：0 |
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| 主料：魔芋 辅料：猪肉、香菇、青椒、泡椒 调料：盐、葱、姜、淀粉、辣椒油、胡椒粉、鸡精、食用油 做法： 1、 猪肉切成丝，香菇、青椒、葱、姜切成细丝，魔芋切成条用沸水焯一下； 2、 坐锅点火倒油，油热后放入泡辣椒、葱、姜丝、猪肉丝翻炒，待.....[阅读全文] |
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乌龙吐珠-满汉全席 |
| 日期：2007-11-06 14:17:53 点击：25 评论：0 |
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| 【原料】 刺参、鹌鹑蛋。 【调料选用】 盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。 【制作及食用过程】 (1)、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。 (2)葱姜末炝锅，加入高汤、海参及调料，用小火惯1小时左右，待.....[阅读全文] |
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