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手撕鸡-川菜系列 |
日期：2007-12-05 15:15:55 点击：28 评论：0  |
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| 手撕鸡的做法 及 制作方法 详细介绍 手撕鸡的制作材料： 材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、.....[阅读全文] |
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腊肉炒银丝芹菜-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:56 点击：27 评论：0 |
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| 主料：腊肉 辅料：豆芽、西芹、香菇 调料：盐、葱、姜、料酒、水淀粉、清汤、鸡精 做法： 1、 豆芽洗净用沸水焯一下，西芹洗净用沸水焯一下切成丝，香菇洗净切成丝； 2、 坐锅点火倒油，待油热后倒入葱、姜煸出香味，加入腊肉、西芹、豆芽、香菇、.....[阅读全文] |
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水煮鱼-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:35 点击：62 评论：0 |
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| 水煮鱼相关图片 原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 另需：.....[阅读全文] |
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生片火锅-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:34 点击：22 评论：0 |
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| 【原料】 飞龙鸟片150克、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蛎蝗150克、鲜鱼片150克、冬笋片150克、口蘑片150克、龙须菜150克、雪里蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克、鸡汤2500克。葱花15.....[阅读全文] |
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麻辣烫-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:28 点击：35 评论：0 |
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| 麻辣烫的制作方法 1、底汤配料 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡.....[阅读全文] |
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四川小吃-龙抄手-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:27 点击：19 评论：0 |
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| 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在浓花茶园商议开抄手店，取浓的谐音龙为名，也寓有龙腾虎跃、生意兴隆之意。 用料： 精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香.....[阅读全文] |
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四川小吃-担担面-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:27 点击：27 评论：0 |
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| 原料：细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2.....[阅读全文] |
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灯影牛肉-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:21 点击：22 评论：0 |
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| 【菜名】灯影牛肉 【原料】 黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克）。 【制作过程】 1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），.....[阅读全文] |
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赖汤圆-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:20 点击：16 评论：0 |
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| 【菜名】赖汤圆 【原料】 汤圆馅100克，糯料粉250克，浙江产上等龙井茶25克。 【制作过程】 1、濡米粉用温水调散，揉匀，和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆； 2、把茶放入杯中，冲入100克开水泡2分钟，将茶叶滗掉不用，再加入开水200克泡好； 3、锅.....[阅读全文] |
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干蒸黄鱼-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:19 点击：23 评论：0 |
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| 【菜名】 干蒸黄鱼 【原料】 黄鱼2尾约1000克，肉丝100克，泡辣椒丝25克，葱、姜、丝、香菇丝、冬笋 丝、榨菜丝各25克。 【制作过程】 1、黄鱼洗净，两侧剞一字花刀，用料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌半小时。 2、起锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝，葱姜.....[阅读全文] |
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鱿鱼三鲜-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:18 点击：15 评论：0 |
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| 原料/调料： 水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。 制作流程： ①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1.....[阅读全文] |
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合川肉片-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:18 点击：23 评论：0 |
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| 材料： 猪腿肉400克。水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克：糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。 做法： 1、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0......[阅读全文] |
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火爆腰块-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:16 点击：25 评论：0 |
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| 原料/调料: 猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。 制作流程: ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成.....[阅读全文] |
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萍乡驴肉-川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:15 点击：27 评论：0 |
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| 原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒 制作过程： 1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。 3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，.....[阅读全文] |
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艄公号子鱼 -川菜-美食菜谱 |
| 日期：2007-11-29 16:53:14 点击：20 评论：0 |
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| 原料：胖头鱼、苕粉、青椒、小米辣椒。 做法：胖头鱼宰杀去内脏洗净，苕粉泡好放入盘内垫底，将鱼头鱼尾切下放在盘两端，中间鱼肉切片摆好，上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出，撒上青、红椒圈，淋少许热油鱼汁即成。 特点：这道菜是长江三峡的艄公们喜.....[阅读全文] |
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