| 彩色肉丝-闽菜菜谱 |
| 作者： 来源： 发布时间：2007-12-05 阅读次数：
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彩色肉丝的做法及制作方法详细介绍
[无图]
彩色肉丝的特色：
刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。
彩色肉丝的制作材料：
主料：猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）
彩色肉丝的做法：
里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。
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