潘鱼-京菜菜谱 |
| 作者： 来源： 发布时间：2008-01-08 阅读次数：
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潘鱼的做法及制作方法详细介绍
[无图]
潘鱼的特色：
鱼肉鲜嫩，汤汁味美可口。
潘鱼的制作材料：
主料：活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇。
潘鱼的做法：
将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下取出，放大海碗中；香菇洗净，去蒂，连同海米、玉兰片、葱段、姜片一起放在鱼上；炒锅上火，倒入鸡汤，加酱油，精盐，味精，绍酒，烧沸后倒入盛鱼的大海碗中，盖上盖子，防止气水进入，上笼蒸约10分钟即成。
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